Eesti köögi päev

Eesti köögi päev

Kärt Kask

Jõhvi Gümnaasium

Õppetunniväline

II  aste  7.-12. klass

Märtsis tähistasime koolis Eesti nädalat, mille raames kutsusime gümnaasiumiõpilastele  Eesti toidust rääkima meisterkokk Dimitri Demjanovi. Pärast loengut toimus meistriklass kokkade D.Demjanovi ja E.Wille  juhendamisel.

Tutvustada Eesti toitu; tekitada huvi söögitegemise vastu; anda teadmist, et enda valmistatud toit on kõige parem ja väärtuslikum; näidata, et toiduvalmistamine on tore, toidu serveerimine on tõeline kunst.

Tegevus 1 Ettevalmistamine
Õpilaste tegevused: õpilastel on ülesanne uurida iseseisvalt materjali Eesti toitude kohta, olla kursis teemaga, et paremini loengust osa võtta, küsimuste ettevalmistamine lektorile
Õpetaja tegevused: kokkulepete tegemine meisterkokk D.Demjanoviga kooli kutsumiseks (oktoobris 2010), ürituse ettevalmistused
Tulemused: kokkuleppe sõlmimine ja ürituse kuupäeva täpsustamine kokaga
Tegevus 2 Loeng ja arutelu Eesti köögist kõigile gümnasistidele
Õpilaste tegevused: kuulasid, mõtlesid kaasa, arutlesid, esitasid küsimusi
Õpetaja tegevused: suunata õpilased loengule
Tulemused: õpilased said ülevaate Eesti toidust, kokaametist, kokkade meistrivõistlusest
Tegevus 3 Meistriklass
Õpilaste tegevused: 10 õpilast tegid kokkade juhendamisel köögis Eesti toitu
Õpetaja tegevused: jälgida köögis toimuvat, suunata, juhendada õpilasi
Tulemused: valmisid planeeritud road; õpilased said toitu valmistades uusi teadmisi ja kogemusi, said vahetult vestelda kokkadega jne.

1. Õppeaine: kodundus
Rakendatud teadmised, meetodid: rakendati kõiki teadmisi ja oskusi, mis on kodunduse tunnist saadud
2. Õppeaine: kunstiõpetus
Rakendatud teadmised, meetodid: toidu esteetiline väljanägemine ja serveerimine
3. Õppeaine:
Rakendatud teadmised, meetodid: jne.

Köögis jaotati õpilased rühmadesse. Igale rühmale anti ülesandeks valmistada üks roog. Rühmasiseselt pidid õpilased jaotama ülesandeid, et kõik saaks õigeaegselt valmis.

Õpilased vastutasid erinevate ülesannete eest. Õpilane, kes pidi toorainet töötlema, teadis, et tema töö tulemusel saab rooga edasi valmistada. Kuna iga rühm valmistas erinevat käiku, pidid nad arvestama, et nende toidud saavad õiges järjekorras valmis.

Õpilased said teha tippkokkade juhendamisel süüa. Loengu käigus omandatud teadmised Eesti köögist ja toorainest rakendusid praktiliselt köögis toimetades. Kõiki neid teadmisi ja oskusi saavad õpilased kasutada igapäevaselt kodus toidu valmistamise juures. Lisaks tutvustati kokaametit ning seelõbi ka karjäärivaliku võimalusi.

Kokad julgustasid õpilasi rohkem ise toitu valmistama ja katsetama ning ka teadlikumaid tooraine valikuid tegema.

Õpilased andsid kohest tagasisidet meistriklassi lõpus, kui maitsesid enda valmistatud toite ning rääkisid sellest, kuidas neile üritus meeldis. Järgmisel päeval kutsuti ka õpetajad ja teised klassikaaslased toite maitsma. Kuigi ainult 10 õpilast sai meistriklassist osa võtta, jätkus elevust toimunud üritusest veel pikaks ajaks.

1. Partneri nimi: Jõhvi Vene Gümnaasium
Roll: 12. klassi õpilased osalesid Eesti toidu loengul, kus omandasid nii teadmisi kui said ka keelepraktikat.
2. Partneri nimi: Dimitri Demjanov
Roll: loengu ning meistriklassi läbiviija
3. Partneri nimi: Emmanuel Wille
Roll: meistriklassi läbiviija jne.

Projekt arendas õpilaste ettevõtlikkust, sest nad pidid aktiivselt köögis toimetama. Kuna meeskonnas töötamine oli väga tore ja ettevõtmine õnnestus hästi, siis on nad kindlasti valmis ka tulevikus erinevatel üritustel osalema või siis ise oma ideid ellu viima.   

Projekt oli huvitav ja edukas ning meeldis paljudele osavõtnud õpilastele. Erilist rõõmu pakkus see neile, kes said osaleda ka meistriklassis. Samas oli õpetajale positiivne üllatus toimunud loeng - õpilased kuulasid huviga, esitasid asjalikke küsimusi, tundsid huvi. See innustab ka tulevikus kooli kutsuma erinevate elualade tuntud inimesi.